Исторический максимум цен на какао-бобы, достигший 10 тысяч долларов за тонну, вынудил производителей пересмотреть классические рецептуры. Чтобы удержать стоимость плиток от резкого скачка, фабрики массово отказываются от натуральных компонентов, заменяя их растительными жирами, сахаром и порошком из плодов рожкового дерева.

Биржевые котировки на сырье показывают аномальную динамику: только за март стоимость какао на лондонской бирже подскочила на 19,5%, а в апреле прибавила еще 8%. По словам директора по стратегии инвестиционной компании Ярослава Кабакова, дефицит и дороговизна вынуждают бизнес снижать долю ключевого ингредиента в составе, чтобы не потерять покупателей из-за ценника на полке.

Финансовый советник Алексей Родин отмечает, что компании зажаты между необходимостью сохранять маржинальность и риском утраты конкурентоспособности. В результате на прилавках оказывается продукция с измененным составом. Научный сотрудник Института Африки РАН Нина Гаврилова подтверждает, что производители все чаще обращаются к дешевым альтернативам. Вместо натурального сырья в ход идет кэроб, а также какаовелла — измельченная шелуха бобов, которую смешивают с остатками порошка. Нередко подобные манипуляции с рецептурой преподносятся маркетологами как забота о здоровье потребителей, тогда как реальная причина кроется в неурожае в африканских странах, спровоцировавшем глобальный кризис поставок.