Экономист Леонид Холод зафиксировал резкий скачок стоимости говядины, которая прибавила в цене более 16% за последние восемь недель. Пока этот вид мяса ставит рекорды, другие категории продуктов животноводства, включая баранину и птицу, начали постепенно дешеветь из-за падения экспортного интереса и снижения спроса.

По словам эксперта, говядина стала абсолютным чемпионом роста, однако эта тенденция не затронула остальной мясной рынок. Баранина, прежде лидировавшая по темпам подорожания, теперь теряет в цене. Это произошло из-за сокращения экспорта, в результате чего на прилавках скопились излишки товара. Аналогичный процесс затронул сегменты птицы и свинины. Ритейлеры пытались закрепить высокие ценники, но столкнулись с падением продаж и были вынуждены пойти на уступки.

Сейчас килограмм куриного мяса в рознице можно найти за 165 рублей, хотя ранее цена достигала 200 рублей. Подобный механизм рыночной коррекции сработал и со свининой, подорожавшей несколько месяцев назад. Несмотря на локальный откат цен в некоторых категориях, Холод предупреждает о глобальных рисках. По прогнозу экономиста, в текущем году мировая сельскохозяйственная отрасль может столкнуться с дефицитом продукции, что станет серьезным вызовом для рынка.