Производственные площадки края способны выпускать до 10 тысяч тонн продукции ежегодно, предлагая покупателям около 200 различных позиций. В линейках появились специализированные товары: низколактозные десерты, кисломолочные продукты с пробиотиками и варианты из цельного козьего молока. Основными импортерами выступают Казахстан, Узбекистан, Китай и Южная Осетия.

Успех отрасли опирается на сочетание традиций и современных технологий. Пятигорский хладокомбинат, ведущий историю с 1939 года, продолжает выпускать эскимо по классическим советским рецептам, неоднократно отмеченное экспертами Роскачества. Одновременно с этим компании активно осваивают меры господдержки: льготные займы под один процент годовых и участие в национальных проектах позволяют масштабировать бизнес и выходить на новые рынки.

Помимо мороженого, край наращивает экспорт других молочных категорий. Поставки сыра и творога увеличились почти в пять раз, а молока и сливок — втрое. Кондитерские изделия региона также пользуются спросом в 21 стране мира, включая Азербайджан и Грузию. По итогам 2025 года общий объем экспорта местной кондитерской продукции достиг 70 миллионов долларов, показав рост на треть по сравнению с предыдущим годом.