Национальный союз мясопереработчиков зафиксировал рекордный рост: к 27-й неделе года оптовая цена на тушку бройлера поднялась на 27%, а филе подорожало на 31%. Согласно данным Росстата, в мае выпуск мяса птицы снизился на 4% — до 557 тысяч тонн. Дефицит сырья в ряде регионов уже заставляет предприятия пересматривать рецептуры, заменяя курицу более доступным свиным окороком.

Минсельхоз и представители птицеводов оценивают ситуацию иначе, указывая на то, что рынок обеспечен продукцией более чем на 100%. По их версии, колебания носят сезонный характер: летом из-за жары снижается плотность посадки птицы, а потребители меняют предпочтения в пользу легкого мяса. Эксперты, включая главу «Агрифуд Стретеджис» Альберта Давлеева, добавляют к списку причин подорожавшую логистику, рост цен на топливо и высокий спрос на фоне ограниченного выездного туризма.

Бизнес видит проблему в структурных сдвигах. Алексей Сафронов из компании «Ратмир» отмечает, что отечественные мощности не смогли оперативно заместить объемы после ограничения импорта из Китая. В итоге, по словам Егора Дуды из НСМ, сегмент переработки мяса птицы работает в убыток, так как стоимость сырья еженедельно прибавляет 5–6%, что невозможно быстро отразить в отпускных ценах для сетей.

Розничные покупатели пока защищены от резких скачков. Станислав Богданов из АКОРТ сообщил, что федеральные сети последние три месяца продают социально значимые позиции курятины с отрицательной наценкой, сдерживая рост цен на полках. Тем не менее, аналитики предупреждают: если оптовый рост не остановится, цепная реакция может коснуться рынка яйца и спровоцировать удорожание свинины.