Основатель сети «Теремок» Михаил Гончаров связал подорожание блюд в заведениях быстрого питания с резким увеличением расходов на персонал, аренду и коммунальные услуги. Заявление последовало за сообщениями о падении чистой прибыли крупнейших игроков рынка, включая «Вкусно — и точка» и Rostic’s.

По данным СМИ, ведущие российские сети фастфуда столкнулись с существенным сокращением чистой прибыли. По словам Михаила Гончарова, основной вклад в рост цен вносят не столько продукты, сколько постоянно растущие операционные издержки.

Рост зарплат и операционных расходов

Предприниматель отметил, что ключевым фактором стала борьба за человеческий ресурс. Чтобы сохранить штат в условиях дефицита на рынке труда, компаниям пришлось радикально пересмотреть фонд оплаты труда. В частности, в сети «Теремок» зарплаты за последний год выросли более чем в полтора раза.

Помимо кадрового вопроса, на итоговую стоимость чека влияют:

• ежегодная индексация коммунальных расходов;
• плановое повышение арендных ставок;
• общая инфляция в секторе услуг.

Гончаров подчеркнул, что корректировка цен является вынужденным шагом, позволяющим бизнесу оставаться на плаву и удерживать квалифицированных сотрудников в текущих экономических реалиях.